【為何文旦鮮採不出門，要放幾天才出貨，你認識「#辭水」嗎？】
明天就是節氣「白露」了，每年白露前後正是文旦最適合採收的時節。但你知道嗎？平常水果最講求越新鮮到消費者手上越好，但講究文旦品質的生產者，在出貨前則卻一定會靜置幾天，像是苗栗西湖生產有機文旦的淡奎與兒子肇徵，出貨前除了洗果、選果之外，還得先靜置少3～5天「#辭水」才寄出。
👀什麼是辭水？
剛採收的新鮮文旦表皮飽滿，在靜置的辭水過程中表皮會微縮，多餘的水分蒸發後、果肉甜度增高。因此收到文旦時看到微皺的文旦皮別緊張，最佳賞味期才正要開始！好品質的文旦，可保存數十天，都一樣可口哦～
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